Gastronomie : La Réunion

La diversité culturelle réunionnaise se retrouve également… dans les assiettes ! La gastronomie de l’île a subi les influences de toutes les communautés. Spécialité locale : le cari, servi dans tous les restaurants du littoral. Proche du fameux curry indien, c’est un ragoût parfumé de viande, de poisson ou de crustacés, mijoté avec de l’ail, des oignons, du gingembre, du girofle et du curcuma. Servi avec du riz, des grains, des haricots, des fèves ou des lentilles, il est bien souvent assaisonné de rougail, un condiment épicé préparé à partir de tomate, de citron et parfois de concombre. Le rougail saucisse, autre grande spécialité, désigne un plat et non un condiment, proche du cari, mais qui ne contient pas de curcuma et dont la sauce a été réduite plus longtemps. Côté dessert, les innombrables fruits et légumes cultivés à la Réunion offrent une palette gustative hors du commun. Gâteau patate, à base de patatesdouces, gâteau manioc, beignets de bananes et d’ananas, biscuits à la cannelle, flan coco, mousse  à la mangue, omelette soufflée à la vanille, gelée de goyaves…